PÃO CASEIRO, GUIA PARA PADEIROS AMADORES
TUDO QUE VOCÊ PRECISA SABER PARA FAZER PÃES SAUDÁVEIS E GOSTOSOS USANDO APENAS TRÊS INGREDIENTES: FARINHA DE TRIGO, ÁGUA E SAL.
PÃO CASEIRO É UM GUIA QUE O LEVARÁ A ENTENDER O PROCESSO DO PÃO, COMO USAR AS MELHORES TÉCNICAS, ESCOLHER A MELHOR FARINHA E PREPARAR O SEU FERMENTO NATURAL.
SE JÁ FAZ PÃO, TERÁ MAIS INFORMAÇÕES. SE NÃO, O LIVRO IRÁ GUIÁ-LO E PERMITIR QUE PRODUZA PÃES QUE SIRVAM SUA FAMÍLIA, COMO FAÇO.
APROVEITE, O LIVRO É GRÁTIS.
RECEITAS PRONTAS PARA VOCÊ FAZER
e estão prontas para você fazê-las em sua casa, servindo um pão saudável e gostoso para a sua família.
PÃES BÁSICOS
Você encontra receitas de pães básicos feitos com fermento biológico e fermento natural. Além delas há receitas que usam o que chamamos de pré fermentos: biga, esponja e massa madre. Qualquer dos fermentos que usar lhe dará um ótimo pão.
PÃES RECHEADOS
As receitas, todas testadas, trazem pães recheados com queijo, uva passas, nozes, castanhas do Pará, raspas de laranja, cranberries e sementes variadas, que os tornam ainda mais saudáveis. Em cada receita há um passso a passo explicando como fazê-los.
PÃES ESPECIAIS
Imagine servir um panetone caseiro para sua família não só no Natal mas em qualquer época do ano. Mas não é só ele. No livro você encontra receitas de pães de banana com vários ingredientes e pães que servem para o lanche, em casa, e na escola para o caso de ter filhos em idade escolar.
USANDO DESCARTE
Quem faz pão com fermento natural gera descarte. Isso não quer dizer que ele pode ser jogado fora. Não. O livro explica como você pode usar o descarte, juntando-o ao pão do dia a dia e colocá-lo em qualquer receita, evitando o desperdício e o gasto desnecessário de farinha de trigo.
USANDO ESCALDO
O escaldo de parte da farinha de trigo que é usada em uma receita nos dá um pão muito mais leve e saboroso. Ao escaldar o trigo há uma transformação química e a massa absorve mais água, o que a torna ainda mais macia. É uma técnica pouco divulgada, mas a receita mostra como fazer esse ótimo pão.
BROTE, O PÃO CAPIXABA
A imigração trouxe uma cultura muito rica para o Espírito Santo, inclusive na alimentação. É o caso do Brote, o pão criado pelos imigrantes pomeramos. Ele usa fubá e tubérculos. Mas a receita que está testada combina farinha de trigo e fubá – farinha de milho. O resultado é um pão rico, saboroso e muito nutriente. Teste a receita e comprove.
O QUE MAIS VOCÊ ENCONTRA NO LIVRO
A HISTÓRIA DO PÃO
O TRIGO E SEUS TIPOS
O pão é um dos mais antigos alimentos dos humanos, mas há muitas lacunas na sua história. Os registros começam há quase 10 mil anos, mas o pão se tornou mais comum há cerca de 3 mil anos, no Egito. Foi de lá, também, que veio a fermentação, o meio de tornar a massa melhor e permitir que dure mais. Um pouco dessa história é contada no livro que traz, ainda, uma linha do tempo do pao.
Nascido no meio selvagem, o trigo foi domesticado pelo homem e usado em vários tipos de alimentos, sendo que um dos principais foi o pão. Hoje, existem diversas variedades usadas na panificação. No caso do Brasil, o comum é o uso da farinha de trigo comum, derivada de uma das espécies de trigo. Veja maiores detalhes e um resumo sobre esse produto universal no livro.
FERMENTOS E FERMENTAÇÃO
O fermento é essencial ao fazimento do pão e pode ser tanto o biológico, comprado no supermercado, ou o natural, feito com farinha de trigo e água. Fazendo Pão fala dos fermentos, pré fermentos e como usá-los na sua produção caseira de pães.
PERCENTUAIS DE PADEIRO
Os percentuais de padeiro não são essenciais quando você tem a receita pronta, mas ajudam – e muito – a aumentá-la ou diminui-la, mantendo as mesmas proporções da receita original e não precisar de testá-las a cada vez que faz o pão. Eles estão bem explicados para você usá-los.
PROCESSOS DO PÃO
Fazer pão tem um método e segue um processo. Nele, cada passo é importante para o resultado final do que irá colocar na mesa. Fazendo pão faz o passo a passo desse processo, explicando cada um deles e lhe dando base para fazer pães melhores.
AINDA MAIS INFORMAÇÕES PARA VOCÊ
Fazendo Pão, Guia para padeiros amadores tem muito mais. São mais de 200 páginas com informações, dicas, receitas, recomendações, explicações de técnicas, de processos e métodos, maneiras de calcular ingredientes, volume e mudar a receita dos pães. Por isso é chamado de Guia para padeiros amadores e pode ajudar quem está querendo começar, quem já começou e que busca mais informações sobre a panificação caseira.
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