Categoria: Fazendo pão

A vida de aprendiz de padeiro e as lições que fazer pães – caseiro e artesanal – nos traz e o que aprendemos.

Pão de descarte modificado

02

mar2021
O pão caseiro tem sido a tônica na minha casa nos dias da pandemia. Faço-os tanto com fermento natural – levain – quanto com fermento biológico, usando, às vezes, a técnica do poolish ou da biga, e às vezes, incorporando-o diretamente à massa. É um exercício fascinante que nos leva ... Leia Mais
02/03/2021Lino Resende
Brioche caseiro, pão ótimo para lanche

20

fev2021
Fazer pão caseiro tem sido, há praticamente um ano, um dos novos lados que a pandemia me trouxe. O que tenho descoberto, em relação a essa atividade, é que não existem dois pães iguais e que as receitas não significam sucesso na produção de um determinado pão caseiro e para ... Leia Mais
20/02/2021Lino Resende
Pão de centeio, um teste que deu certo

23

out2020
Desde que comecei a fazer pão, o centeio me despertou a curiosidade e foi provocada pelo livro Pães Artesanais, de Jane Mason. Boa parte dele dedica-se às receitas que tem na farinha de centeio o seu principal componente. Olhando as fotografias, eles são lindos. O gosto, segundo ela, é marcante ... Leia Mais
23/10/2020Lino Resende
Fazendo Paes Com Receitas Testadas

09

set2020
Sempre gostei de pães, mas nunca, até o início da pandemia do novo coronavírus, havia pensado em eu mesmo fazê-los. O isolamento social acabou mudando minha atitude e com a ajuda do meu filho, Fábio, fiz o meu primeiro experimento. No final, saiu um pão não tão belo, nem tão ... Leia Mais
09/09/2020Lino Resende